新着記事
保管する食品の温度管理について
保管する食品の温度管理について
品質管理のデータの中で、最も重要とされる温度管理。異常がすぐに検出できるシステムと、過去の対応記録…
  • 食品衛生管理ブログ
【台湾】コストコのベリーからA型肝炎ウイルス検出、最大2億元の罰金を科す
HACCP義務化で苦境に立たされる中小事業者
この記事では、改正食品衛生法により、漬物業者にHACCPによる衛生管理の導入義務化が求められることが影響…
  • 食の安全最新ニュース
ATP検査とは〜ATP検査がまるっとわかる記事
ATP検査とは〜ATP検査がまるっとわかる記事
ATP検査は、アデノシン三リン酸（ATP／あでのしんさんりんさん）を用いて微生物の汚染度を測定する方法で…
  • 食品衛生管理ブログ
洗浄を確認する工程内検査のポイント
洗浄を確認する工程内検査のポイント
工程内検査においては、各部位の洗浄が適切に行われているかどうかをチェックします。機器や設備が動作し…
  • 食品衛生管理ブログ
腸管出血性大腸菌（通称O157）の全体像をざっくり理解しよう
【保存版】腸管出血性大腸菌（通称O157）の全体像をざっくり理解しよう
腸管出血性大腸菌をはじめとする様々な腸管病原性大腸菌について、その原因や感染源、症状、治療法、予防…
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食品衛生7Sってなんですか？
 検査室と品質管理の違いを教えてください
検査室は正確な検査を実施する部門であり、品質管理部門は検査室の結果を真剣に受け止め、製造部門と共に…
  • Q&A
食品衛生7Sってなんですか？
食品リコールのプロセスや要件について教えてください
食品リコールは、消費者に提供された食品が安全性に問題がある場合や、表示に誤りがある場合など、健康被…
  • Q&A
【台湾】コストコのベリーからA型肝炎ウイルス検出、最大2億元の罰金を科す
陸上養殖の先端技術が実現する「高品質の活魚の在庫」
日本の近海での漁業生産量が減少する中、「陸上養殖」が注目されている。東京都品川区のウィズアクアは、…
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残留タンパク質検査の意義
残留タンパク質検査の意義
「見える化」が食品衛生管理のキーワードに。残留タンパク質検査がどのように役立つのか、その意義と他の…
  • 食品衛生管理ブログ
【台湾】コストコのベリーからA型肝炎ウイルス検出、最大2億元の罰金を科す
ヨーロッパへの「日本産カキ（牡蠣）」の輸出とHACCPが果たした役割
HACCPによって切り開かれた牡蠣輸出の件について、ニュース解説と食品衛生の専門家によるコメントをお届け…
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