陸上養殖の先端技術が実現する「高品質の活魚の在庫」

日本の近海での漁業生産量が減少する中、「陸上養殖」が注目されている。東京都品川区のウィズアクアは、陸上養殖技術の課題を解決する画期的なシステムを開発している。従来の陸上養殖では、水質の悪化が課題となっていたが、同社が導入した好気的脱窒技術により、硝酸の除去が可能になった。この技術を利用した完全閉鎖循環式陸上養殖システムは、飼育水の清浄さが海洋深層水に匹敵する。さらに、魚の成長が早く、半年程度で出荷可能サイズになる。この技術が普及すれば、食品ロス削減や環境にも貢献が期待できる。

ウィズアクアが開発した好気的脱窒技術は、陸上養殖の水質管理に革新的な解決策を提供しており、食品衛生の観点からも大変評価できる技術です。
この技術により、飼育水が清浄で寄生虫がつかず、魚病の発生も抑制できるため、消費者に安全な魚を提供できます。
無臭に近い飼育水により、魚の風味も向上し、これによって「高品質の活魚の在庫」が実現するため、高級飲食店などには特に重宝されそうです。
さらに、陸上養殖技術を用いることで、海がない山間部や都市部でも新たな水産業が可能となり、地域経済や雇用創出にも寄与できるでしょう。
また、この技術が普及すれば、食品ロスの削減にも貢献できるとされています。
活魚を在庫化し、必要な量を供給する環境が整うことで、食品ロスが減らせるはずです。
ただし、現状ではコストが高いという課題があるため、その改善が求められます。この技術が広まれば、食品ロス削減や地球環境保護にも大きく貢献することが期待されます。