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食品衛生管理におけるコロニーのカウントと計算方法
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2023年11月19日
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2023年4月7日
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食品の自主回収はどうすればいいのか〜自主回収マニュアル
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2023年4月6日
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総事業費38億円のHACCPを満たした高知県食肉センター
高知県食肉センターの取り組みは大変評価できるものです。まず、HACCPを満たすことで、食品の安全性や品質…
2023年4月5日
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基本こそ重要〜クロスやスポンジの正しい衛生管理
実に基本的なことですが、基本こそ重要です。今回はキッチンクロスやスポンジの正しい洗い方やその理由に…
2023年4月5日
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保管する食品の温度管理について
品質管理のデータの中で、最も重要とされる温度管理。異常がすぐに検出できるシステムと、過去の対応記録…
2023年4月4日
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HACCP義務化で苦境に立たされる中小事業者
この記事では、改正食品衛生法により、漬物業者にHACCPによる衛生管理の導入義務化が求められることが影響…
2023年4月3日
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ATP検査とは〜ATP検査がまるっとわかる記事
ATP検査は、アデノシン三リン酸(ATP/あでのしんさんりんさん)を用いて微生物の汚染度を測定する方法で…
2023年4月3日
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