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「投稿者: 管理者」の記事一覧

食品衛生管理におけるコロニーのカウントと計算方法
食品衛生管理におけるコロニーのカウントと計算方法
本記事では、細菌検査・微生物検査におけるコロニーのカウントと計算方法について、コロニー形成とその意…
  • 食品衛生管理ブログ
ノロウイルスと食中毒
ノロウイルスと食中毒
ノロウイルス食中毒は冬を中心に毎年多くの感染事例が報告されていますが、あなたは予防方法をしっかりと…
  • 食品衛生管理ブログ
カンピロバクターと食中毒
カンピロバクターと食中毒
食中毒の原因TOP3は、1.アニサキス 2.カンピロバクター 3.ノロウイルス となっており、この3つの原因で全…
  • 食品衛生管理ブログ
食品衛生7Sってなんですか？
食品衛生7Sってなんですか？
従来の工業5S（整理・整頓・清掃・清潔・躾）を食品産業の実態に即し、「洗浄・殺菌」の2つの「S」を加え…
  • Q&A
食品の自主回収はどうすればいいのか〜自主回収マニュアル
食品の自主回収はどうすればいいのか〜自主回収マニュアル
食品における自主回収（リコール）は、消費者の安全と信頼を守るための重要なプロセスです。本記事では、…
  • 食品衛生管理ブログ
【台湾】コストコのベリーからA型肝炎ウイルス検出、最大2億元の罰金を科す
総事業費38億円のHACCPを満たした高知県食肉センター
高知県食肉センターの取り組みは大変評価できるものです。まず、HACCPを満たすことで、食品の安全性や品質…
  • 食の安全最新ニュース
基本こそ重要〜クロスやスポンジの正しい衛生管理
基本こそ重要〜クロスやスポンジの正しい衛生管理
実に基本的なことですが、基本こそ重要です。今回はキッチンクロスやスポンジの正しい洗い方やその理由に…
  • 食品衛生管理ブログ
保管する食品の温度管理について
保管する食品の温度管理について
品質管理のデータの中で、最も重要とされる温度管理。異常がすぐに検出できるシステムと、過去の対応記録…
  • 食品衛生管理ブログ
【台湾】コストコのベリーからA型肝炎ウイルス検出、最大2億元の罰金を科す
HACCP義務化で苦境に立たされる中小事業者
この記事では、改正食品衛生法により、漬物業者にHACCPによる衛生管理の導入義務化が求められることが影響…
  • 食の安全最新ニュース
ATP検査とは〜ATP検査がまるっとわかる記事
ATP検査とは〜ATP検査がまるっとわかる記事
ATP検査は、アデノシン三リン酸（ATP／あでのしんさんりんさん）を用いて微生物の汚染度を測定する方法で…
  • 食品衛生管理ブログ