HACCP、GMP、ISOはそれぞれ異なる管理システム・規格です。
HACCP（ハサップ）は、「危害分析重要管理点」の略で、食品衛生のリスクを管理する方法であり義務。GMP（ジーエムピー）は、食品や医薬品の製造における品質管理の基本的なルールを示すもの。食品衛生管理に関連するISO規格にはISO 22000があり、食品安全マネジメントシステムの基準を定めている。
HACCP（ハサップ）は、「危害分析重要管理点」の略で、食品衛生のリスクを管理する方法です。
具体的には、食品製造過程で危険が生じるポイントを特定し、それらを適切に制御することで、食品の安全性を確保します。
GMP（ジーエムピー）は、「適正製造規範」で、食品や医薬品の製造における品質管理の基本的なルールを示すものです。製造業者は、GMPに従って、製品の品質や安全性を一定水準以上に保つことが求められます。
ISO（アイエスオー）は、「国際標準化機構」の略で、世界各国が参加する組織です。
この組織は、さまざまな分野で国際的な基準（ISO規格）を策定しています。食品衛生管理に関連するISO規格にはISO 22000があり、食品安全マネジメントシステムの基準を定めています。
| 項目 | HACCP | GMP | ISO |
|---|---|---|---|
| 概要 | 食品製造の衛生管理手法 | 適正製造規範 | 国際標準規格 |
| 対象 | 食品安全 | 食品・医薬品の品質管理 | さまざまな業種や分野の品質管理 |
| 目的 | 食品製造の全工程を見える化・管理する | 製品の安全性と品質を確保するための基準を設定 | 各種業界の品質管理や環境管理などを規定 |
| 起源 | 米国農務省が開発 | 米国食品医薬品庁が制定 | 国際標準化機構が策定 |
HACCPは食品製造の全工程を「見える化」し管理する衛生管理手法であり、食品安全に焦点を当てています。一方、GMPは適正製造規範で、食品・医薬品の品質管理を対象としており、製品の安全性と品質を確保するための基準を設定しています。ISOは国際標準規格で、さまざまな業種や分野の品質管理が対象であり、各種業界の品質管理や環境管理などを規定しています。特に、ISO 22000は食品安全マネジメントシステムの国際規格であり、HACCPと組み合わせて使用されることがあります。
