食品業界や飲食店、食品工場などで働く専門家や従業員にとって、食品の安全性確保は最も重要な課題の一つです。そのため、HACCP（ハサップ）の導入が進んでいます。本記事では、HACCPについて、定義や原則、適用範囲、導入方法、法令や規制、効果と課題などについて解説します。